Batch cooking d’été

Gaspacho pour le batch cooking du dimanche : gagnez du temps toute la semaine d’août

En 75 à 90 minutes, préparez 2 à 3 litres de gaspacho et trois accompagnements froids pour des repas prêts en quelques minutes.

Préparation75 min

Cuisson0 min

Portions4 personnes

DifficultéFacile

BudgetÉconomique

SaisonÉté

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Gaspacho frais préparé pour le batch cooking, idéal pour l'été

En été, on se demande quoi cuisiner sans allumer le four, comment adapter les portions lorsqu’un invité s’ajoute au dernier moment et comment éviter de gaspiller les tomates achetées en promotion.

Ce batch cooking s’appuie sur un pilier simple : un gaspacho frais, modulable et facile à conserver, accompagné de trois préparations froides.

ZenMenu vous aide ensuite à intégrer ces préparations au planning, à ajuster les quantités et à générer la liste de courses.

Ingrédients

Tomates bien mûres	2,5 kg
Concombres	2 pièces
Poivrons rouges	2 pièces
Oignon doux	1 moyen
Ail	3 gousses
Huile d’olive	100 ml
Vinaigre de Xérès	40 ml
Pain rassis, facultatif	100 g
Citrons	2
Herbes fraîches	1 botte
Feta	200 g
Pois chiches	400 g
Pâtes courtes	300 g
Thon au naturel	2 boîtes
Maïs doux	1 boîte
Olives noires	100 g

Préparation étape par étape

1
Préparez le matériel
Sortez le blender, les saladiers, la planche et plusieurs bouteilles propres.
2
Calculez le volume nécessaire
Comptez environ 300 à 400 ml par personne et par repas.
3
Découpez les légumes
Coupez grossièrement les légumes et laissez-les dégorger quelques minutes.
4
Mixez par lots
Ajoutez le vinaigre puis l’huile en filet. Incorporez le pain pour une texture plus épaisse.
5
Ajustez la texture
Filtrez pour un résultat lisse ou gardez une texture rustique.
6
Embouteillez
Versez dans des contenants propres et laissez refroidir au moins deux heures.
7
Préparez les accompagnements
Réalisez une salade de pois chiches, une salade de pâtes et des rillettes de thon.
8
Ajoutez des toppings
Préparez des herbes, légumes croquants et croûtons à conserver séparément.
9
Répartissez les repas
Placez trois services dans la semaine.
10
Étiquetez
Indiquez la date et le contenu de chaque bouteille.

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ZenMenu vous aide à placer le gaspacho et ses accompagnements dans votre planning, à adapter les quantités et à préparer votre liste de courses.

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Quantités pour 2, 4 ou 6 personnes

Ingrédient	2 pers.	4 pers.	6 pers.
Tomates	800 g	1,6 kg	2,4 kg
Concombre	1/2	1	1,5
Poivron	1/2	1	1,5
Oignon	1/4	1/2	1
Ail	1 gousse	2	3
Huile d’olive	25 ml	50 ml	75 ml
Vinaigre	10 ml	20 ml	30 ml

Conseils pratiques

Choisissez des tomates très mûres.
Ajoutez l’huile en filet en fin de mixage.
Privilégiez plusieurs petits contenants.
Servez très froid.
Conservez les toppings séparément.

Variantes

Pastèque

Remplacez une partie des tomates par de la pastèque.

Betterave

Ajoutez de la betterave cuite.

Version verte

Augmentez le concombre et les herbes.

Sans gluten

Supprimez le pain et ajoutez quelques amandes.

Conservation

Conservez le gaspacho 3 à 5 jours au réfrigérateur dans des contenants hermétiques. Il peut être congelé 1 à 2 mois, idéalement sans pain.

Intégrer cette recette au planning

Préparez tout le dimanche, puis servez le gaspacho le lundi avec des rillettes de thon, le mercredi avec une salade de pâtes et le vendredi avec une salade de pois chiches.

Liste de courses

Fruits et légumes : tomates, concombres, poivrons, oignon, ail, citrons, herbes.
Épicerie : huile d’olive, vinaigre, olives, maïs.
Protéines : thon, pois chiches, feta.
Féculents : pâtes et pain.