Batch cooking novembre : cinq dîners réconfortants en deux heures

Préparation étape par étape

1. 0:00 – 0:10 | Mise en place et préchauffage

   Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Préparez deux plaques avec papier cuisson. Portez à frémissement 1,2 l d’eau + bouillon pour le quinoa et les lentilles. Rincez 300 g de quinoa et 200 g de lentilles corail séparément. Équipez-vous de 3 casseroles/sauteuses, 1 grand plat à gratin et 1 moule à tarte.

2. 0:10 – 0:25 | Découpes express d’automne

   Épluchez et coupez le potimarron en cubes (peut se cuire avec la peau si bio). Détaillez le chou-fleur en fleurettes. Émincez 3 oignons, 4 gousses d’ail. Coupez 3 carottes en dés. Émincez 4 poireaux en demi-rondelles, rincez bien.

3. 0:25 – 0:35 | Lancements four + bases céréales

   Plaque 1: étalez la moitié du potimarron, huile d’olive, sel. Plaque 2: déposez les fleurettes de chou-fleur, huile, sel, poivre. Enfournez les deux plaques pour 25 min. Sur les plaques de cuisson: casserole 1, cuisez le quinoa 12-14 min dans eau bouillonnante salée; casserole 2, cuisez les lentilles corail 12-15 min (elles doivent rester fondantes). Égouttez, réservez.

4. 0:35 – 0:50 | Base de soupe potimarron-lentilles

   Dans une grande casserole, faites revenir 1 oignon et 1 gousse d’ail avec un filet d’huile. Ajoutez la moitié des lentilles cuites et récupérez la moitié du potimarron rôti (laissez l’autre moitié pour le curry). Mouillez avec 60 cl de bouillon (ou eau), assaisonnez (sel, poivre, pointe de cumin), laissez frémir 5 min. Mixez lisse. Ajustez la texture avec un peu d’eau si besoin. Soupe prête.

5. 0:50 – 1:05 | Gratin chou-fleur & quinoa

   Sortez le chou-fleur rôti. Mélangez-le au quinoa cuit. Préparez une sauce minute: dans une petite casserole, chauffez 20 cl de crème avec 1 gousse d’ail râpée, salez, poivrez. Versez sur le mélange chou-fleur/quinoa, ajoutez 80 g de fromage râpé, mélangez, transvasez dans le plat à gratin. Remontez le four à 220°C et enfournez 12-15 min pour gratiner.

6. 1:05 – 1:25 | Curry de légumes d’automne

   Dans une cocotte, faites revenir 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 c. à s. de curry et 1 c. à c. de cumin dans 1 c. à s. d’huile. Ajoutez les dés de carottes et le reste de potimarron rôti, mélangez. Versez 40 cl de lait de coco, salez, poivrez et laissez mijoter 12-15 min, jusqu’à légumes fondants. Ajustez le curry et une pointe de piment doux selon les goûts. Réservez.

7. 1:25 – 1:35 | Chili sin carne express

   Dans une sauteuse, faites revenir 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 c. à c. de cumin, 1 c. à c. de paprika (fumé si possible). Ajoutez 800 g de tomates concassées, 400 g de haricots rouges égouttés et, si souhaité, 140 g de maïs. Laissez mijoter 10-12 min. Salez, poivrez. Le chili doit rester épais.

8. 1:35 – 1:45 | Fond de tarte et garniture poireaux

   Faites tomber les poireaux émincés dans une poêle avec un filet d’huile et une pincée de sel, 8-10 min à feu moyen, jusqu’à tendres et légèrement fondants. Battez 3 œufs avec une pincée de sel/poivre. Déroulez la pâte brisée dans le moule.

9. 1:45 – 1:55 | Tarte salée aux poireaux au four

   Baissez le four à 190°C (retirez le gratin si ce n’est pas déjà fait). Mélangez poireaux fondus avec les œufs battus, ajoutez ~40 g de fromage râpé si souhaité. Versez sur la pâte, piquez quelques bulles d’air. Enfournez pour 25-30 min, jusqu’à belle coloration. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.

10. 1:55 – 2:05 | Finitions et assaisonnements

    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement de la soupe, du curry et du chili (sel, poivre, épices). Parsemez le gratin du restant de fromage si vous aimez plus gourmand. Préparez des herbes fraîches si vous en avez (persil, coriandre) pour le service.

11. 2:05 – 2:15 | Refroidissement et conditionnement

    Laissez la tarte finir de cuire; sortez-la pour tiédir. Répartissez chaque plat en boîtes hermétiques étiquetées (plat + date + portions). Laissez refroidir avant réfrigération. Rangez: Soupe (4 bols), Gratin (4 parts), Curry (4 portions), Chili (4 portions), Tarte (4 parts). La semaine est prête.